こんにちは！hibinoブログをご覧いただきありがとうございます。
日本にはほぼ毎日〇〇の日、と定められている日がありますが、10/2はなんの日かご存知でしょうか？
いくつかありますが、今回注目したのは語呂合わせの「豆腐の日」です。
豆腐は日本で生まれた食べ物ですが、植物性のタンパク質がぎゅっと詰まった食品だからか、グルテンフリーやヴィーガンの観点からも注目が集まっています。
そんな豆腐に関して、身近だからこそあまり調べたことはないのではないでしょうか。
今回はそんな豆腐に触れつつ、hibinoでは豆腐を使ったグルテンフリー＆ヴィーガンのスイーツも扱っておりますので、ご紹介させていただきます！
【体に嬉しい豆腐の雑学】
〈機能性食品としての豆腐〉
豆腐は数少ない植物性たんぱく質が摂れる食材ですが、その他にもたくさんの栄養が詰まっている食品です。
豆腐の栄養素はたんぱく質や脂質といった2大栄養素だけでなく、脂肪代謝や記憶にも良いといわれるレシチンや、女性ホルモンをアップさせるといわれるイソフラボン、様々なビタミン類が含まれています。
体の基礎的な栄養素をしっかり含んでいることと同時に、体を調節等してくれる栄養素も多々含んでいることから、健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても見られています。
豆腐は原料である大豆を粉砕して作られているため、おからとなった分（繊維質・タンパク質・脂質その他）以外の大豆の栄養がぎゅっと詰まっています。
また、大豆の栄養がより人のからだに吸収しやすくなっていることで、昔から栄養食として好まれてもいます。
〈外国でのTOFU〉
日本生まれの豆腐ですが、健康食や美容食として有名になり、外国でも「TOFU」として販売されています。
2024/5/31の日本農業新聞の記事でも、
23年の豆腐の輸出金額は6億6999万円で、17年比で2倍と急拡大した。24年（1～3月）も23年を上回るペースで推移しており、好調が続く。
※引用元：日本農業新聞「海外で豆腐人気上昇」
とあるように、豆腐の需要が高まっているそうです。
ヴィーガンやベジタリアンの方が増えている影響で、貴重なたんぱく質としてTOFUは広がっているようです。
日本で身近な豆腐はおいしいだけではなく、グルテンフリーやヴィーガンとして見るにも大事な食材となっていることが見て取れますね。
【豆腐も食べ過ぎには注意！？】
結論からお伝えすると、豆腐を食べすぎることが直接的な影響となる健康被害は確認されていません。（2024/10/5現在）
ただし、以下の点に注意する必要があります。
- 豆腐を食べすぎるとお腹が緩くなることがある
- 大豆イソフラボンの摂り過ぎは良くない
- 大豆アレルギーの方は避けるべき
お腹が緩くなる理由は正確にわかっていませんが、原料である大豆に含まれる食物繊維の摂りすぎなどが原因といわれています。
食物繊維のほとんどは豆腐を作る際に同様に作られるおからに残されるともいわれますが、大豆はもともと食物繊維も豊富なので、このようなことが起こらないとは断言できません。
また、大豆イソフラボンに関しては、女性ホルモンを分泌してくれる栄養素として有名ですね。
健康上の被害は取りざたされているものはありませんが、イソフラボンの摂取上限は1日上限70～75mgと定められているようです。
それぞれの大豆イソフラボンの含有量は、
・木綿 約42mg（1/2丁150g）
・絹こし 約38mg（1/2丁150g）
（参照：フジッコHP https://www.fujicco.co.jp/corp/rd/isoflavone/topics/08.html）
のため、1日に約1丁を食べる分には問題ないと思われます。
3つ目の問題点のアレルギーにつきましては、むしろここでお伝えする以上に実際にアレルギーをお持ちの方のほうが気を付けていらっしゃるでしょう。
アレルギーの危険性のある方は、変わらず食材に気を付けていただければと思います。
最後に、どんな食材でも食べすぎは厳禁です。
どのような健康食でも体を壊す可能性があるので、気を付けていただけたらと思います。
【Ripple Sweets カヌレ・生チョコサンドについて】
豆腐の栄養や魅力などをご覧になっていただいた中で今回ご紹介させていただくのは、Ripple Sweetsさんの生チョコサンドです。
前回こちらのブログでもご紹介させていただきましたが、豆腐と米粉を中心とした材料でグルテンフリー＆ヴィーガンのスイーツを作っていらっしゃいます。
生チョコサンドはチョコレートの部分が豆腐をベースに作られていますが、豆腐が苦手な方がおっしゃる豆の風味は無く、柔らかなチョコレートクリームとなっています。
サンドのクッキー部分はしっとりと柔らかく、チョコレートクリームと一緒に口に含んだときのほろ苦さとカカオ独特の甘さが口に広がるおいしいスイーツです。
同様にお取り扱いしているカヌレもおいしいですが、チョコレートクリームをダイレクトに感じることができるため、チョコレートがお好きな方はこちらをお好みになる方も多くいらっしゃいます。
現在hibinoでお取り扱いしている生チョコサンドはベーシックなチョコレートのみですが、2024月10月時点でカヌレがマロン味を出しているのと同じように、季節によってフレーバーを出していただくこともあります。
ピスタチオクリームや抹茶、ラムレーズンなど様々なお楽しみがありますので、その際は公式LINEやInstagramでご連絡をさせていただきます。
ぜひご登録してお待ちください。
【豆腐の魅力とRipple Sweetsについて】
豆腐はおいしいだけではなくたくさんの栄養を含んでいる健康食品だということをこのブログでご認識いただけたでしょうか。
おいしく健康な食事をすることは、体の健康だけではなく心の健康にもつながります。
ぜひ豆腐や、その豆腐を使ったスイーツ：Ripple Sweetsを日々に取り入れて、おいしさと健康につながる習慣を取り入れてください。
今回もご覧いただきありがとうございます！